Món ăn chua cay từ thịt sống của Việt Nam lot top món cay ngon nhất thế giới
GĐXH - Nem chua của Việt Nam là món duy nhất lọt vào top các món cay ngon nhất thế giới theo công bố của Taste Atlas. Bạn có thể thử cách này để thực hiện món ăn chua cay từ thịt sống tại nhà.
Trang web ẩm thực nổi tiếng thế giới Taste Atlas đã công bố danh sách các món ăn vặt với ớt ngon nhất thế giới. Trong đó, nem chua của Việt Nam đứng thứ 50 và là đại diện ẩm thực duy nhất đến từ Việt Nam. Theo nhận xét của các chuyên gia ẩm thực, nem chua là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, được làm từ thịt lên men và ướp muối.
Nem chua thường làm từ thịt lợn băm nhỏ trộn cùng da lợn thái sợi, gia vị, tỏi, ớt rồi gói trong lá chuối. Được làm từ thịt sống, thường sau 3 – 5 ngày lên men thì ta có thể thưởng thức được. Món nem có vị ngọt, mặn, chua cay vẫn hay được mọi người dùng như món ăn nhẹ, khai vị chấm cùng tương ớt. Ở nước ta, nem chua nổi tiếng ở miền Trung, đặc biệt là Thanh Hóa.
Cách thực hiện để làm nem chua tại nhà cũng dễ dàng, mọi người có thể tự làm để thưởng thức món ngon lọt top món cay ngon nhất thế giới này.
Cách làm nem chua ngon tại nhà
Nguyên liệu
- 600gr Thịt lợn nạc thăn hoặc thịt mông
- 300 gr thịt bò nạc thăn
- 200 – 300gr bì lợn
- Nước mắm: 50ml
- Đường: 30g
- Tỏi, ớt, tiêu hạt mỗi thứ 1 ít
- Men làm nem 1 gói
Cách làm nem chua
Bước 1:
- Thịt lợn và thịt bò làm sạch, thái hạt lựu nhỏ cỡ đầu ngón tay. Sau đó cho đường, mắm vào trộn để ướp rồi cho toàn bộ thịt vào túi nilon hoặc hộp, dàn mỏng ra, đút ngăn đá khoảng 3 – 4 tiếng cho thịt chuyển thành răm đá.
- Phần bì lợn rửa sạch, lọc bỏ hết mỡ dính ở bì. Sau đó, đổ ngập nước cho đỡ thâm và cho 1 thìa muối, nhánh gừng đập dập, củ hành tây, quả ớt bẻ đôi rồi luộc chín mềm. Nếu có rượu trắng thì thêm một thìa để cho thơm. Đun tới khi nước sôi thì hạ lửa vừa phải để khoảng 30- 40 phút cho bì mềm đủ rồi vớt ra cho vào chậu nước có chút đá lạnh để bì nguội hẳn. Tiếp đó khi bì khô, bạn thái nhỏ bằng hạt đỗ xanh.
- Sau khi thịt để ngăn đá đã hơi cứng, bắt đầu đóng đá thì mang ra xay. Xay thịt nhỏ, nhưng không nhuyễn như giò và phải đảm bảo xay xong thịt vẫn còn lạnh, nem chua mới dẻo ngon. Nếu bạn xay thì lưu ý xay được mẻ nào, cất vào tủ lạnh mẻ đó.
- Tỏi ớt bạn băm nhỏ, tiêu rang chín cho thơm rồi cho vào túi nilon đập cho tiêu nhỏ ra. Tiếp đó, bạn cho toàn bộ phần thịt xay, bì lợn đã được sơ chế cùng với phần tỏi ớt băm nhỏ cho vào âu to, xé gói men đổ vào trộn thật nhanh tay. Nếu bạn trộn lâu, nem sẽ không ngon.
Bước 2:
Cho toàn bộ hỗn hợp nem đã trộn vào nilong hoặc hộp dàn mỏng tùy bạn, sau đó cắt thành từng miếng. Hoặc bạn có thể viên thành các viên nhỏ gói cùng lá chuối. Để nem ở nhiệt độ phòng từ 23-28 độ khoảng 17 giờ là nem bắt đầu lên màu đỏ đẹp. Nhưng ngon nhất, bạn nên để khoảng 24-28 giờ ngoài nhiệt độ phòng, sau đó cất tủ lạnh để làm chậm sự lên men.
Nếu ngay từ đầu bạn chia sẻ phần nam gói bằng lá chuối thì nên cho thêm các loại lá ăn kèm lót vào nem ngay từ đầu để khi bóc nem ra lá dính ngay vào nem cho ngon.
Tỷ lệ thịt lợn, bò, bì có thể điều chỉnh theo ý thích của mỗi người, nếu muốn tăng ngọt thì bạn cho thêm đường.
Sữa Tươi Tươi Sạch NutiMilk dinh dưỡng chuẩn cao chào sân với diện mạo bắt mắt
Ăn - 3 phút trướcSở hữu bao bì mới ấn tượng, đồng cỏ xanh ngút ngàn, Sữa Tươi Tươi Sạch NutiMilk đã chính thức được phân phối rộng khắp trên thị trường Việt Nam.
3 năm không ăn cơm, Nhã Phương khiến nhiều người bất ngờ về cách giảm cân sau sinh
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Livestream trong bữa ăn tối, Trường Giang tiết lộ bà xã Nhã Phương không ăn cơm suốt ba năm, cho thấy bà mẹ hai con hạn chế tối đa tiêu thụ tinh bột tinh chế để kiểm soát cân nặng, ổn định đường huyết.
Món đặc sản được mệnh danh 'không phải có tiền là mua được': Ai đi Ninh Bình, Mai Châu thì tranh thủ ăn ngay nếu không phải chờ 1 năm nữa
Ăn - 5 giờ trướcNhững ngày này, du khách tới những nơi như Ninh Bình hay Mai Châu sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn vô cùng thú vị.
Đổi mới thực đơn cho cả nhà bằng món cá hấp xì dầu thanh đạm, dễ làm tại nhà
Ăn - 6 giờ trướcCá hấp xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và cách chế biến đơn giản.
5 công thức bánh ăn sáng dễ làm lại cực kỳ giàu dinh dưỡng, vừa cung cấp năng lượng vừa tăng sức đề kháng
Ăn - 13 giờ trướcSáng dậy chưa biết ăn gì hãy tham khảo các công thức bánh ăn sáng dễ làm sau đây nhé.
Thực đơn 3 món vừa bổ dưỡng thơm ngon lại đẹp mắt như nhà hàng, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 1 ngày trướcVới 3 món ngon và đẹp mắt này, bữa cơm nhà bạn sẽ thêm phần hấp dẫn.
20+ cách làm món lẩu ngon 'bá cháy' chiêu đãi cả gia đình ngày cuối tuần
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Món lẩu là món ăn không bao giờ vắng mặt trong mọi cuộc vui của gia đình hoặc bạn bè. Cuối tuần với tiết trời mát mẻ, xem ngay công thức 20+ món lẩu cực ngon để cùng gia đình sum vầy và thưởng thức nhé.
Cách làm canh chua cá lóc thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè
Ăn - 1 ngày trướcCanh chua cá lóc là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua thanh ngọt thơm hòa quyện tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Dân tình đổ xô đi ăn mì 'view triệu đô' trên khắp Việt Nam
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Thời gian gần đây, cộng đồng mạng chia sẻ rầm rộ hình ảnh tô mì tôm “view triệu đô”, hoặc ăn mì trên đỉnh núi. Vậy thực hư 'trend' này bắt nguồn từ đâu và có ý nghĩa như thế nào mà bạn trẻ nào cũng thích thú?
Công thức làm món bò sốt vang ăn là ghiền
Ăn - 2 ngày trướcMón bò sốt vang không chỉ có hương vị thơm ngon, béo ngậy mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Chuyên gia phân tích cách giảm cân với trà hoa đậu biếc không phải ai cũng biết
ĂnGĐXH - Trà hoa đậu biếc là thức uống thảo mộc hỗ trợ tốt cho sức khỏe, trong đó được biết đến với hỗ trợ giảm cân.